Zber začína v polovici augusta, kedy sa zrelé orechy strasú zo stromov a ručne pozbierajú. Oriešky sa nechajú prirodzene vysušiť. Tesne pred exportom sa vonkajšie škrupina opatrne rozlúskne tak, aby nedošlo k poškodeniu jadra. Týmto spôsobom sa oriešky uchovajú tak čerstvé, ako to len ide. Vďaka starostlivému triedeniu sa k zákazníkovi dostanú len zdravé kvalitné jadrá s minimálnym množstvom zlých orieškov.