Lyofilizácia je odborný názov pre sušenie potravín mrazom, vďaka čomu sa zachová výrazne väčšie množstvo živín ako pri klasickom sušení horúcim vzduchom.
Chuťovo vyladená kombinácia chrumkavého lyofilizovaného ovocia obsahuje sacharidy a vysoké množstvo živín, najmä vlákniny. Neobsahuje pridaný cukor, iba prirodzene sa vyskytujúce z ovocia.